Comment congeler vos plats cuisinés ?

Congeler ses plats cuisinés, c’est une excellente manière d’éviter le gaspillage alimentaire tout en gardant de quoi se régaler sous la main. Mais encore faut-il respecter quelques règles simples pour préserver toute la saveur et la qualité des recettes. Voici les 6 conseils Aussitôt Bon pour congeler vos plats dans les meilleures conditions.

La qualité de vos plats cuisinés change tout

Tous les plats ne se valent pas… et c’est encore plus vrai lorsqu’il s’agit de congélation. Un plat bien cuisiné, avec des ingrédients frais et une cuisson précise, conservera bien mieux ses qualités après passage au congélateur.
Chez Aussitôt Bon, nous avons justement fait le choix de la cuisson sous-vide basse température, une méthode qui respecte les textures, préserve les nutriments et concentre les saveurs. Résultat : nos plats ne se contentent pas d’être bons à déguster, ils sont aussi parfaits à congeler. Contrairement aux barquettes industrielles qui se déstructurent à la décongélation, nos recettes gardent leur tenue, leur goût et leur gourmandise… même après plusieurs semaines au congélateur.

Congelez vos plats cuisinés au bon moment

Il est tentant de repousser la congélation d’un plat jusqu’à la veille de sa date limite de consommation. Pourtant, plus vous attendez, plus la qualité du plat peut se dégrader. En effet, les micro-organismes continuent de se développer, même au réfrigérateur, ce qui peut altérer la texture, le goût et même la sécurité alimentaire du plat.

Conseil pratique : Dès que vous savez que vous ne consommerez pas un plat dans les 48 heures, envisagez de le congeler. Plus le plat est frais au moment de la congélation, meilleure sera sa qualité à la décongélation.

Vérifiez bien les ingrédients du plat

Tous les ingrédients ne se prêtent pas à la congélation. Certains peuvent perdre leur texture, leur goût ou même devenir impropres à la consommation après un passage au congélateur. Et pour devenir incollable sur les ingrédients les plus résistants, on vous a fait une liste :

Ingrédients à éviter de congeler

• Fromages frais : La burrata, la mozzarella ou la fêta peuvent devenir granuleuses ou caoutchouteuses après congélation.
• Sauces à base de crème ou d’œufs : Elles peuvent trancher ou se séparer lors de la décongélation.
• Légumes riches en eau : Les concombres, les tomates ou les salades peuvent devenir mous et perdre leur croquant.

Astuce : Si un plat contient un ingrédient que vous savez ne pas bien supporter la congélation, envisagez de le retirer avant de congeler le reste du plat.

Aliments qui se congèlent parfaitement

• Les légumes cuits (brocolis, courgettes, carottes…)
• Les viandes (bœuf, poulet, agneau…)
• Les poissons (saumon, colin, cabillaud…)
• Les sauces sans crème comme les bolognese, les sauces tomate…
• Les plats complets cuisinés comme les lasagnes, les hachis parmentier et tous types de gratins.

Attention à la mention “ingrédient issu de la décongélation”

Certains plats sont préparés avec des ingrédients qui ont déjà été décongelés. Recongeler ces produits peut altérer leur qualité et présenter des risques pour la santé.

Comment savoir si un plat ne doit pas être congelé ?

👉 Chez Aussitôt Bon, nous indiquons clairement sur la fiche descriptive de chaque plat concerné la mention “contient un ingrédient issu de la décongélation”. Il suffit de consulter l’étiquette ou la fiche descriptive du plat sur notre site. Si cette mention y figure, abstenez-vous de le congeler.

Décongelez correctement vos plats

La manière dont vous décongelez vos plats est tout aussi importante que la congélation elle-même. Une décongélation inadéquate peut compromettre la sécurité alimentaire et la qualité gustative du plat.

Nos méthodes de décongélation recommandées :

• Au réfrigérateur : Placez le plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Cette méthode lente permet une décongélation uniforme et limite la prolifération bactérienne.
• Au micro-ondes : Utilisez la fonction “décongélation” de votre micro-ondes. Veillez à remuer ou retourner le plat à mi-parcours pour assurer une décongélation homogène.

À éviter : La décongélation à température ambiante, sur le plan de travail, est déconseillée, car elle favorise la multiplication des bactéries.

Mangez votre plat le jour même de la décongélation.

Une fois décongelé, un plat doit être consommé dans la journée. La décongélation relance l’activité des micro-organismes, ce qui peut rapidement rendre le plat impropre à la consommation.

Conseil : Planifiez vos repas de manière à consommer les plats décongelés le jour même. Si vous ne pouvez pas le faire, il est préférable de ne pas décongeler le plat ou de le consommer immédiatement après la décongélation.

Questions fréquentes

Puis-je congeler tous les plats Aussitôt Bon ?

La plupart de nos plats peuvent être congelés, mais certains contiennent des ingrédients décongelés. Consultez toujours l’étiquette ou la fiche descriptive du plat pour vérifier la présence d’ingrédients issus de la décongélation.

Combien de temps puis-je conserver un plat au congélateur ?

En général, un plat cuisiné peut être conservé au congélateur pendant 2 à 3 mois. Cependant, pour une qualité optimale, il est recommandé de le consommer dans le mois suivant la congélation.

Puis-je recongeler un plat décongelé ?

Non. Une fois décongelé, un plat ne doit pas être recongelé. Cela présente des risques pour la santé.

Ce qu’il faut retenir

En résumé : La congélation, c’est malin, à condition de respecter quelques bons réflexes. Et avec les plats cuisinés sous-vide basse température d’Aussitôt Bon, vous avez toutes les cartes en main pour vous régaler sans compromis.

🧊 Découvrez notre sélection de plats qui supportent parfaitement la congélation sur aussitotbon.fr.